甘くて上品な味わいの剣先イカ耳。解凍して炒めるだけで、居酒屋級のおつまみに
島根県浜田港で水揚げされた新鮮な剣先イカ。
その中でも、特に食感の楽しい耳（エンペラ）だけを贅沢に集めて冷凍パックにしました。
剣先イカ特有の濃厚な甘みと上品な旨味がギュッと凝縮されており、炒め物や煮付けにぴったりです。
実はこの部位、加工に大変な手間がかかるため、これまでは活用しきれず捨てられてしまうこともありました。
そんな「もったいない」を価値に変えているのが、地域の障害のあるスタッフ。
一つひとつ根気よく、丁寧に洗浄・加工を施すことで、最高のおつまみ・おかずにぴったりの商品を生み出しています。
おいしいだけではない、地域や人の魅力が詰まったいか耳を、ぜひご自宅で味わってみてください。
｜甘みが強い「剣先イカ」を名産地・浜田から直送
浜田沖は、北は北海道・南は長崎から全国の漁船が集まるほど豊かな剣先イカの好漁場。
そんな恵まれた海で育ち、新鮮な状態で水揚げされた剣先イカの耳だけを集めてパックにしました。
甘味成分である遊離アミノ酸がたっぷり含まれており、イカの中でも格別の甘みを持つ高級品としても有名な剣先イカ。
耳の部分は濃厚な旨味だけでなく、肉厚な柔らかさとコリっとした食感を同時に楽しめるのが魅力です。
一般的なイカは火を通しすぎると硬くなりがちですが、剣先イカは加熱しても柔らかいまま。
焼きすぎを気にせず手軽に調理いただけます。
｜小分けパックで簡単保存、解凍も調理も時短可能◎
冷凍庫から取り出して流水に当てるだけ。
わずか5分で解凍できるのも嬉しいポイントです。
丁寧に洗浄し、最適なサイズにカットしてあるため、再洗浄や包丁の準備は一切不要。
解凍したらそのままフライパンへ入れるだけで、あっという間に居酒屋クオリティのおつまみが完成します。
200gの使い切りサイズで1年日持ちするので、冷凍庫にストックしておけば「あと一品ほしい！」という時に重宝します。
｜「もったいない」を、一級品へ
コリコリ美味しい"いか耳"ですが、その表面は滑りやすく形も不揃い。
手仕事でなければ行き届かない細かな洗浄作業が必要なため、これまでは活用を敬遠されてきた部位でもありました。
そんな「もったいない」を形にしているのが、障害のあるスタッフたちの根気強い手仕事です。
一つひとつ丁寧に、繰り返し洗浄することで、一級品のおつまみへと生まれ変わります。
この1袋が、障害のあるスタッフの雇用を支え、食品ロスを減らすことにつながっています。
こんな方におすすめ
- 帰宅後の調理時間を短くしたい方
平日は仕事で忙しく、帰宅後の調理時間を短くしたい方に。
- 冷凍庫にストックを常備したい方
「あと一品」という場面に備えて、使いやすい素材を揃えておきたい方に。
- エシカル消費に関心がある方
買い物を通じて障害者雇用支援や食品ロス削減に参加したい方に。
こんなシーンにおすすめ
- 平日の晩酌時間に
仕事帰りにパートナーや家族とゆっくり飲むとき。
- 急な来客時に
冷蔵庫に何もないとき、冷凍庫から取り出してすぐ出せる一品として。
- 晩御飯にあと一品ほしい時に
包丁を使わずに、さっと一品追加できます。
おすすめの楽しみ方
｜バター醤油炒め
解凍したら、バターと醤油でさっと炒めて。仕上げに七味や一味を振ると、ピリッとした辛味がイカの甘味を引き立てます。
｜いか大根
酒、醤油、みりんで煮れば完成。冷めても美味しく、翌日のお弁当の一品にもおすすめです。